Um olhar da ciência sobre as massas

11 de novembro de 2015

        Na última semana de outubro participamos do V Congresso Mundial de Massas, que aconteceu em Milão, na Itália. Além de acompanhar excelentes palestras com especialistas de várias partes do mundo, participamos de um encontro fechado com um grupo de experts de países como Portugal, França, México, Estados Unidos e outros, para elaborar um documento científico sobre o papel do macarrão na dieta saudável.

        Entre os diversos assuntos tratados no evento falou-se sobre a origem da pasta. Ainda que existam indícios de que o berço possa ser a China, já que pesquisadores encontraram por lá vestígios milenares de um tipo de massa de formato cilíndrico, há relatos de que o alimento teria origem em diferentes lugares. Já se encontrou um macarrão viável nas pirâmides egípcias. Outro ponto discutível é a participação de Marco Polo (1254-1324) na difusão das massas pela Europa. Embora seja bem popular a história de que o ilustre desbravador veneziano as tenha levado do Oriente para a Itália, existem muitas dúvidas levantadas por estudiosos, já que a Rota da Seda existia antes disto e há relatos de uso de massas na Itália bem antes de Marco Polo.

  Modos de preparo

Controvérsias

Postado em Com a palavra Dr. Mauro por Aby Tosatti | Tags: